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Verschiedene Nahrungsmittel wie Hülsenfrüchte, Nüsse sind ihrer Bedeutung 
nach gewürdigt. 
Wie ein Menü aussieht, das nach gesundheitlichen Grundsätzen zusammen 
gestellt ist, zeigt in der Mitte des gegenüberliegenden Raumes der plastische 
Speisezettel für eine Woche. Es ist eine fleischarms Kost gewählt, die im täglichen 
Durchschnitt 80 g ausnutzbares Eiweiß, 54 g Fett, 410 g Kohlenhydrate, zusammen 
2550 Kalorien enthält, für einen körperlich wenig arbeitenden Menschen völlig aus 
reichend. Die Kosten für die Materialien betragen unter Berücksichtigung des Ab 
falls durchschnittlich 1 M. Mit Absicht sind auch weniger bekannte Zubereitungs 
formen in plastischer Nachbildung gewählt worden, um eine Anregung für eine 
abwechslungsreiche Kost —ein Haupt 
erfordernis unserer Ernährung — zu 
geben. Aus demselben Grund ist auch 
eine Zusammenstellung über die viel 
seitige Zubereitung auch der ein 
facheren Nahrungsmittel gemacht wor 
den, plastische Nachbildungen zeigen 
40 verschiedene Zubereitungsarten der 
Kartoffel. Auf großen Tafeln sind die 
Nahrungsmittel ihrem Gehalt an Was 
ser, an Eiweiß, Fett und Kohlenhydra 
ten nach bildlich bezeichnet; der Abfall 
bei der Zubereitung ist besonders aüf- 
geführt. In überzeugender Weise wird 
auf den riesigen Verbrauch an Kaffee, 
den viel zu geringen Verbrauch an Tee, 
auf die Steigerung des Zuckerkonsums 
hingewiesen. Praktische Ratschläge für 
die Beurteilung der Nahrungsmittel 
schließen sich an. 
Der Württembergische Obstbauver 
ein hat Tabellen über die Bedeutung des Obstbaus in Württemberg ausgestellt; 
in prächtigen Nachbildungen sind die Obstsorten, die sich zum Anbau in 
Württemberg besonders eignen, vorgeführt. 
Im nächsten Raum wird von Hauptlehrer Obermeyer das interessante 
Gebiet der Pilze gezeigt, eine Pflanzengruppe, die in mehrfacher Beziehung hem 
mend oder fördernd in das Leben und Schaffen des Menschen eingreift. In einer 
weiteren Abteilung sollen im Laufe des Sommers — sobald die Natur frische 
Pilze hervorbringt — die wichtigsten eßbaren, ungenießbaren und giftigen Pilze 
Aufstellung finden. Einige Arten derselben sind in Aquarellen in vergrößertem 
Maßstab dargestellt. Für die Hausfrauen dürften die konservierten Pilze von 
Interesse sein. Verschiedene Tabellen geben Aufschluß über das Erkennen und 
Sammeln der Speisepilze, über ihren Nährwert und den Pilzhandel.