Full text: Über die chemische Zusammensetzung minderwertigen Schlachtfleisches

Form von Baryumsulfat bei normalem gehackten Pferde- 
fleisch 0,110 g, bei dem äußerlich nicht veränderten 
Fleisch einer tuberkulösen Kuh dagegen 0,187 g; dies 
war das Resultat der achttägigen Versuche, das durch 
die dreitägigen bestätigt wurde. 
In einer dritten Versuchsreihe verfüttert Kutscher 
an einen Hund — denselben, der zu den vorhergehenden 
Versuchen verwandt wurde — vier Tage lang je 150 g 
normales gesundes Hackfleisch vom Rind und 350g 
gehackte gesunde Rinderlunge. Dann folgt eine drei- 
tägige Pause, nach welcher derselbe Hund vier Tage 
lang täglich mit 150 g normalem gehackten Rindfleisch 
und 350 g gehakter, von zahlreichen Tuberkeln durch- 
setzter Rinderlunge gefüttert wurde. Das Ergebnis dieser 
sehr interessanten Versuchsreihe bestätigte die Resultate 
der früheren: während bei der Fütterung mit gesunder 
Lunge der Durchschnitt der täglich ausgeschiedenen 
Ätherschwefelsäuren 0,1308 g betrug, stieg dieser Wert 
bei Verfütterung von tuberkulöser Lunge auf 0,1779 g. 
Die Gesamtmenge der ausgeschiedenen Sulfatschwefel- 
säuren ‘dagegen blieb auch in dieser Versuchsperiode 
annähernd konstant; bei Fütterung mit gesunder Lunge 
betrug sie 34,253, mit tuberkulöser Lunge 34,822 g. 
Im Gegensatz zu dem vermehrten Gehalt des Harns 
an Ätherschwefelsäuren ließ sich bei der regelmäßigen 
Untersuchung der Faeces auf Phenol, Indol und Scatol 
eine Zunahme dieser Stoffe während der Fütterung 
mit tuberkulösem Material nicht erkennen; allerdings 
liegt diesem Resultat nur die Beurteilung der qualitativen 
Reaktionen nach der Methode von Hoppe-Seyler zu- 
yrunde. 
Kutscher kommt auf Grund der unzweideutigen 
Zahlenergebnisse zu dem Schluß: 
„Sowohl die tuberkulös veränderten Organteile wie 
auch das scheinbar noch nicht veränderte Muskelfleisch 
Schm. +
	        
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